季節を楽しむ【塗り絵カレンダー】2021年10月：秋の味覚

構成・文／介護のみらいラボ編集部　イラスト／深蔵

毎日の会話が広がる！ 「秋の味覚」の豆知識

ぬり絵カレンダーのテーマにまつわる豆知識をご紹介します。季節の話題を現場でのコミュニケーションに役立てましょう！

柿・ぶどう・栗の栄養素や上手な食べ方は？

新米が出回り、たくさんの野菜や果物が収穫期を迎え、さんまをはじめとする魚介類にも脂がのってくる秋----。読書の秋、スポーツの秋、芸術の秋など、秋をあらわす言葉は多数ありますが、この時期に出回るおいしそうな食材をみていると、やはり「実りの秋」あるいは「食欲の秋」という言葉がいちばんしっくりくるのではないでしょうか。

そこで、ここでは代表的な秋の味覚であり、今回のぬりえのモチーフにもなった、柿、ぶどう、栗に関する豆知識をご紹介しましょう。

●柿：奈良時代から栽培されてきた、秋を代表する果物。昔は渋柿しかなく、甘柿が登場したのは鎌倉時代になってからだとか。「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるように、ビタミンCやカロテン、食物繊維が豊富に含まれているのが特徴で、かぜの予防や疲労回復、老化予防、美肌効果などが期待できます。

●ぶどう：甘みたっぷりのぶどうは、糖質（果糖やブドウ糖など）が主成分。からだのなかでそのままエネルギーになってくれるので、疲労回復効果や脳の働きを活発にする効果が期待されます。なお、つるに近い部分のほうが甘みが強いため、「下から上に向かって食べるのが、最後までおいしく食べるコツ」だといわれています。

●栗：堅果（ナッツのこと）に分類されるフルーツ。炭水化物をたくさん含んでおり、縄文時代から食材として重宝されてきました。糖の代謝を助けるビタミンB1、B2のほか、ビタミンCや食物繊維などもバランス良く含んでいますが、栗のビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れないのが特徴。焼き栗や栗ごはんにしても栄養を逃さず食べられます。

[参考]
『からだにおいしいフルーツの便利帳』（三輪正幸／高橋書店）
Eヘルシーレシピ
https://www.ehealthyrecipe.com/

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